Intolerantie  vs  allergie
13
October

By Adem Lewis / in , , /


Sommige mensen kunnen niet alle soorten eten
verdragen, zij worden ziek, of krijgen bijvoorbeeld buikpijn van bepaalde voedingsmiddelen. Je spreekt dan van voedselovergevoeligheid. Een voedselovergevoeligheid kan zowel een
voedselallergie als een voedselintolerantie zijn. Een voedselallergie wordt altijd veroorzaakt
door een eiwit in de voeding. Het afweersysteem maakt dan specifieke antistoffen
aan tegen die eiwitten. Eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken,
worden ook wel allergenen genoemd. Bekende allergenen zijn bepaalde eiwitten
in koemelk of noten. Er is maar een hele kleine hoeveelheid allergeen
nodig om een reactie op te wekken. De reactie vind snel plaats na het innemen
van de voeding. Dit kan al na enkele seconden tot hooguit
een paar uur. Bij niet-allergische voedselovergevoeligheid,
oftewel voedselintolerantie, reageert het lichaam óók op bepaalde voedingsmiddelen. Dit kan tegen alle bestanddelen van de voeding
zijn, het hoeft geen eiwit te zijn. Het afweersysteem speelt hierbij echter geen
rol. De oorzaak ligt vaak in een enzymtekort. Bij een voedselintolerantie is er sprake van
een drempelwaarde, dit is de maximum hoeveelheid van het voedingsmiddel die verdragen wordt. Als er meer wordt ingenomen ontstaan er klachten
(kleine hoeveelheden worden vaak nog wel verdragen) De reactie bij een voedselintolerantie vindt,
in tegenstelling tot een allergie, niet altijd snel plaats. De verschijnselen kunnen soms pas meer dan
24 uur na de inname ontstaan.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *